2002年全国居民营养与健康调查显示，我国奶类摄入量平均每标准人日为26.5克，其中城市为65.8克，农村为11.4克，与1992年相比，我国奶类消耗有所上升，但仍是很不够的。目前世界平均人均占有奶量为103千克，发达国家年人均占有奶量为312千克 而我国仅为13—14 千克，相差甚远。我国营养学家曾提出“一生莫断奶”，这在欧美国家已成生活习惯，而我国尚须不断努力。
为什么人们不喜欢喝牛奶呢，有人认为牛奶是给小婴儿喝的，大人吃饭就行，有人不喜欢牛奶的味道，有人情愿喝各种饮料，不愿喝价格并不昂贵的牛奶，这主要是对牛奶的好处认识不足，不愿喝，也就难成习惯。
牛奶是营养丰富的天然食品，它含优质蛋白约3%，其中含有人体所需要的全部必需氨基酸，消化率高达90%以上，适于构成人体组织和促进健康发育；牛奶中的脂肪（含2.8%—4.0%）颗粒小、易于消化吸收，其胆固醇含量低于肉类和鸡蛋；牛奶含碳水化合物3.4%—7.4%，主要是乳糖，在肠道中可产生乳酸，可促进益生菌和抑制有害菌的生长，又可促进钙和铁的吸收。牛奶还含有丰富的钙（104毫克/100毫升），且吸收率高，可达40%，是天然的补钙食品，可防治小儿佝偻病及老年人的骨质疏松，促进青少年的骨骼发育。此外牛奶还含有我们身体所需要的几乎所有种类的维生素，特别是B 族维生素，尤其是维生素 B2，VC 含量少。牛奶中的矿物质也很丰富。除钙外还有磷，钾，氯，镁，锌，铁，硒，铜等，对于维持人体正常生理功能和促进生长发育，提高免疫力等方面都有重要作用。对于病弱的人更是不可缺少的营养品。有人担心喝牛奶会带入过多的胆固醇，这一点不必担心，100毫升牛奶中仅含15毫克胆固醇，每天喝1—2杯牛奶（200—400毫升）是不会过量的。如果比较胖，也可喝脱脂奶。
牛奶不仅是小婴儿的“饭”，对发育期青少年的健康成长，肩负重任的成年人的营养保健，以及老年人的延年益寿，均有重要的营养作用，因此在我们的日常饮食中占有重要地位。我们应该养成喝牛奶的好习惯，并持之以恒，久而久之，必将增强我们的体质，强壮我们的民族。
喝牛奶要注意方法：
少量多次喝比一次大量喝效果好。
喝牛奶的同时要吃一些谷类食物，如面包，馒头等，以提供能量，使蛋白质在体内能更好的发挥作用。
应避免和含草酸多的蔬菜一起食用，以免影响钙的吸收。
晚上睡前约半小时喝一杯牛奶有促进睡眠的作用。
有的人喝牛奶后腹胀，腹疼，甚至腹泻，可能是由于体内缺乏乳糖酶所致的乳糖不耐受，这种人也不一定完全拒绝牛奶，可以分次少量的喝，也可以改吃酸奶，酸奶中乳糖已变为乳酸，其营养成分和牛奶相似，且可抑制肠道有害细菌的生长，更容易消化。
小婴儿如不能母乳喂养，最好选用配方奶，如用鲜牛奶要稀释，加糖，更不宜用酸奶喂养。
牛奶不能当水喝，也不能与药物同服。